Běžné nemoci 

Dnešní pšenice Triticum

je produktem křížení prováděného za účelem vyšších výnosů a lepší odolnosti vůči chorobám, suchu a horku.

Paradoxní na tom je, že pšenice byla lidmi upravena až do takové míry, že moderní odrůdy nedokážou v přírodě přežít bez lidské podpory, jako je hnojení

dusičnany a postřiky proti škůdcům.3 (Představte si, že by tato absurdní situace nastala u domestikovaných zvířat: zvíře by přežívalo jen díky lidské

pomoci, tj. speciálnímu krmení, jinak by uhynulo.)

Rozdíly mezi pšenicí natúfských předků a tím, co tak nazýváme v dvacátém prvním století,  jsou patrné na první pohled. Původní einkorn a emmer byly

„slupkovité“ a semena pevně držela na stonku.

Moderní pšenice je v podstatě „nahá“; semena se snáze oddělují od stonku, díky čemuž je mlácení (oddělení jedlého zrna od nejedlých plev) jednodušší

a účinnější, za což vděčíme mutacím genů Q a Tg (tenacious glume — přilnavá pleva).4  

Ale jiné rozdíly jsou ještě patrnější. Moderní pšenice je mnohem kratší. Romantická představa lánů vysoké pšenice, které se ladně vlní ve větru, vzala za své s příchodem „zakrslých“ a „polozakrslých“ odrůd, které mají od třiceti do šedesáti centimetrů, jsou to však další „superprodukty“ genetických experimentů za účelem zvýšení výnosnosti.

Pravá pšenice

Co to vlastně bylo za pšenici, která rostla před deseti tisíci lety a kterou lidé sklízeli v divoké přírodě?

Zdroje:

Rollo F., Ubaldi M., Ermini L., Marota I. Ötziho poslední jídlo: genetický rozbor obsahu

žaludku neolitické mumie z alpského ledovce. Proc Nat Acad Sci 2002, 1. říjen;

99(20):12594–9.

2 Shewry P. R. Pšenice. J Exp Botany 2009; 60(6):1537–53.

3 Tamtéž.

4 Tamtéž.

5 Song X., Ni Z., Yao Y. et al. Identifikace rozdílně vyjádřených proteinů mezi hybridy

a rodiči v lístcích semenáčků pšenice (Triticum aestivitm L.). Theor Appl Genet 2009, 1.

leden; 118(2):213–25.

6 Gao X., Liu S. W., Sun Q., Xia G. M. Vysoká četnost variace HMW-GS sekvence způsobená

somatickou hybridizací mezi Agropyron elongatum a běžnou pšenicí. Planta 2010, leden;

23(2):245–50.

33/291

7 Van den Broeck H. C., de Jong H. C., Salentijn E. M. et al. Přítomnost epitotypů celiakie

u moderní a staré hexaploidní odrůdy pšenice: křížení pšenice mohlo přispět ke zvýšenému

výskytu celiakie. Theor Appl Genet 2010, 28. červen.

8 Shewry. J Exp Botany 2009; 60(6):1537–53.

9 Magaña-Gómez J. A, Calderón de la Barca A. M. Zhodnocení hrozby geneticky upravených

plodin pro výživu a zdraví. Nutr Rev 2009; 67(1):1–16.

10 Dubcovský J., Dvořák J. Genomová plasticita jako klíčový faktor úspěchu polyploidní

pšenice v podmínkách domestikace. Science 2007, 29. červen; 316:1862–6.